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María Inostroza y su emprendimiento para alimentar a niños con Fenilcetonuria o PKU (Enfermedad que produce daño cerebral al consumir proteína)

En Chile, existen más de 350 personas con un trastorno genético denominado Fenilcetonuria, también conocido como PKU. Quienes lo padecen,  no deben ingerir proteínas animales ni vegetales dado que el consumo de éstas,  provoca que el organismo no pueda procesar parte de una enzima llamada Fenilalanina, la cual se encuentra en casi todos los alimentos y podría conducir  a una discapacidad intelectual severa,  por el daño que provoca en el cerebro.

Entre los productos que no pueden consumir, están las  carnes, pescados, huevos, lácteos, frutos secos y algunas hortalizas.  Para poder alimentarse adecuadamente, los pacientes acceden a un Programa del Ministerio de Salud, donde  cuentan con atención médica especializada y reciben gratis un suplemento especial que sustituye  todos los aportes nutricionales que no consumen a través de las proteínas.

María Inostroza, tiene dos hijos con esta enfermedad, Juan Carlos de 16 años y Eduardo de 13, quienes toman el suplemento 3 veces al día  pero se quejan que no tiene buen sabor.  María decidió entonces,  cocinar alimentos permitidos para que tengan otras instancias más gratas a la hora de comer;  es así como aprendió a hacer:  pan, galletas, papas fritas, queques, tortas, sopaipillas, hamburguesas de cochayuyo, entre otras cosas.  Esto la llevó a comenzar un emprendimiento en esta área y vender los productos con etiquetas y cantidades usadas en cada uno.

“Mis hijos son adolescentes, dice María y hay que preocuparse de llenar esas guatitas”.

Desde 2004, en España, Canadá y  otros países,  comenzaron a  administrar Dihidrocloruro de Sapropterina a determinados pacientes PKU que han respondido a este tratamiento con unaeficacia de entre  35 y 40 % y  que les ha  permitido reducir  las pautas estrictas de la dieta habitual.  “Lamentablemente en Chile, no existe cobertura del sistema de salud para este tratamiento”, cuenta María.

Las recetas de María, sirven para los niños PKU, pero también para personas que sufren intolerancia al gluten como los celíacos.  Para contactarla, pueden hacerlo en su Facebookhttps://www.facebook.com/maria.inostrozaerices o al teléfono +56942521053